Revista da Vila

Costela ao molho barbecue Imagem: Radoxist studio | Shutterstock

Preparar uma deliciosa receita para o Dia dos Pais é uma ótima forma de agradar alguém tão especial. No entanto, se você está em dúvida do que fazer para o paizão, apostar na costela é uma boa opção. Isso porque é uma proteína versátil, repleta de sabor e fácil de preparar.

Pensando nisso, a seguir, confira 3 receitas irresistíveis de costela para você preparar em casa e surpreender o seu pai!

Costela ao molho barbecue

Ingredientes

• 2 kg de costela suína
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 20 g de cebola descascada e picada
• 1 xícara de chá de vinagre branco
• 2 xícaras de chá de ketchup
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de pimenta chili em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Passe o sal sobre a costela e disponha em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo médio. Ferva por 10 minutos e desligue o fogo. Escorra a água e transfira a costela para uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos. Enquanto isso, em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o açúcar mascavo e o vinagre e cozinhe até dissolver o açúcar.

Acrescente o molho inglês, o ketchup, a pimenta chili e a água e cozinhe até o molho engrossar. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire a costela do forno e pincele com o molho. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Repita o processo de aplicar o molho e assar por mais duas vezes, reduzindo o tempo de forno para 5 minutos. Depois, sirva a costela acompanhada com o restante do molho.

Costela na brasa com crosta de bacon

Ingredientes

• 1 kg de costela suína
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada em pó
• 30 g de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 xícara de chá de vinagre de maçã
• 100 ml de molho barbecue
• 250 g de bacon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o cominho, a cebola, a páprica, o açúcar, o alho e o vinagre e misture até ficar homogêneo. Passe a mistura sobre a costela e forre com papel-alumínio. Leve à brasa por 2 horas, virando na metade do tempo. Enquanto isso, ainda na brasa, disponha o bacon e doure até ficar crocante. Depois, pique em pedaços pequenos e reserve. Retire a costela da brasa e remova o papel-alumínio. Pincele com o molho barbecue e finalize com o bacon por cima. Sirva em seguida.

Costela com batata na pressão Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock

Costela com batata na pressão

Ingredientes

• 1/5 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 4 dentes de alho descascados e picados
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 1 l de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a costela e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos. Disponha a carne e frite até dourar. Junte o caldo de carne, a folha de louro e o molho de soja e tampe a panela. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

Depois, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Retire a folha de louro e adicione as batatas. Leve novamente ao fogo médio e cozinhe até as batatas ficarem macias. Tempere com sal e desligue o fogo. Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida.