Revista da Vila

Lasanha de espinafre e tofu Imagem: Slawomir Fajer | Shutterstock

O Dia dos Pais é um momento perfeito para celebrar e demonstrar apreço por aqueles que desempenham papéis especiais em nossas vidas. Para tornar essa data ainda mais marcante, preparar um almoço vegano pode ser uma escolha deliciosa.

Confira, a seguir, 4 receitas veganas que combinam ingredientes frescos e sabores irresistíveis, criando pratos que vão impressionar e agradar a todos à mesa.

Lasanha de espinafre e tofu

Ingredientes

• 500 g de massa para lasanha sem ovos
• 300 g de espinafre fresco
• 250 g de tofu
• 1/4 de xícara de chá de levedura nutricional
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Manjericão para decorar

Molho de tomate

• 6 tomates maduros
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para refogar
• 1 xícara de chá de água

Molho branco

• 1 xícara de chá de castanhas-de-caju cruas
• 2 xícaras de chá de água fria
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo

Molho de tomate

Lave os tomates, corte-os e bata no liquidificador até obter um purê. Em uma panela, coloque o azeite e aqueça em fogo médio. Doure o alho picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o purê de tomate. Acrescente a água, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.

Molho branco

Em um recipiente com água, deixe as castanhas-de-caju de molho por 1 hora. Após, escorra e bata no liquidificador com a água fria até obter um leite. Acrescente o amido de milho e bata novamente até obter uma mistura homogênea. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.

Montagem

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Reserve. Em um recipiente, esfarele o tofu e misture com a levedura nutricional, o sal e a pimenta-do-reino. Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de folhas de lasanha. Adicione uma camada do espinafre refogado e, por cima, uma camada da mistura de tofu. Cubra com molho branco vegano. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho de tomate. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até que a lasanha esteja bem quente e borbulhante. Decore com manjericão e sirva em seguida.

Estrogonofe de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de creme de amêndoas
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o grão-de-bico, o molho de tomate, o molho de soja, a páprica e o cominho. Misture e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o creme de amêndoas e cozinhe por mais 10 minutos, até que o molho esteja espesso e bem incorporado. Tempere com sal e orégano. Sirva em seguida.

Moqueca de banana-da-terra Imagem: Marcelo Moryan | Shutterstock

Moqueca de banana-da-terra

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra cortadas em rodelas
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 2 tomates picados
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Coentro picado, sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando até amaciarem. Acrescente as rodelas de banana-da-terra e o leite de coco. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que as bananas estejam macias. Adicione sal e orégano. Finalize com coentro picado. Sirva em seguida.

Feijoada vegana

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão-preto cozido
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 batata-doce cortada em cubos
• 1 xícara de chá de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara de chá de tofu defumado cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a cenoura, a batata-doce e a abóbora. Refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente o tofu defumado, o feijão-preto e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Decore com salsinha e sirva em seguida.