Comer frutas e vegetais é essencial para a saúde do organismo. No entanto, também é importante prestar atenção à forma como os alimentos são preparados.
Algumas frutas e vegetais devem ser consumidos com casca, já que retirá-la pode significar perder uma parte importante de seu valor nutricional.
Especialistas revelaram ao site de Martha Stewart sete exemplos de alimentos que vale a pena consumir dessa maneira.
Por que as cascas de frutas e vegetais são nutritivas?
Segundo Elizabeth Shaw, nutricionista, a casca desses alimentos funciona como a primeira linha de defesa contra o ambiente externo e, por isso, tem uma função especialmente protetora.
“As plantas têm sua própria versão dessa barreira protetora. Como ajuda a proteger a fruta contra agentes ambientais, a casca pode ser particularmente rica em compostos como fibras e polifenóis, além de outros antioxidantes”, observou.
A nutricionista Sylvia Klinger destaca que a grande quantidade de fibras, vitaminas e antioxidantes presentes nas cascas também merece atenção.
7 frutas e vegetais que devem ser consumidos com casca
1. Maçã
“As maçãs são um dos exemplos clássicos que comprovam que devemos manter a casca”, destacou Shaw. Ela contém fibras e micronutrientes, incluindo vitamina K e potássio, além de compostos vegetais protetores, como flavonoides e outros polifenóis.
“Esses compostos têm propriedades antioxidantes que ajudam a proteger nossas células dos radicais livres, ou ‘vilões’, que, quando se acumulam ao longo do tempo, podem contribuir para inflamações e doenças crônicas”, explicou.
2. Pera
As peras são conhecidas pelo alto teor de fibras, e a casca é uma das responsáveis por isso.
“Tanto a casca quanto a polpa contêm compostos vegetais bioativos, incluindo antioxidantes e polifenóis que, segundo pesquisas, podem contribuir para a saúde geral da pele”, ressalta Shaw.
3. Batata-doce
Seja cozida ou assada no forno, a batata-doce com casca é um ótimo complemento para a alimentação, afirma Shaw. Embora a polpa seja conhecida pelo teor de betacaroteno e vitamina A, manter a casca pode fornecer ainda mais nutrientes.
A combinação de betacaroteno e vitamina C também contribui para a saúde da pele, já que esses nutrientes desempenham funções importantes na proteção antioxidante e na produção de colágeno.
Antes de consumir a batata-doce com casca, é importante esfregá-la bem com uma escova própria para vegetais, em água fria.
4. Pepino
Os pepinos são conhecidos por suas propriedades hidratantes, e a casca acrescenta fibras, vitamina K, textura e cor ao alimento. “A maior vantagem nutricional vem dos micronutrientes e compostos vegetais protetores encontrados na casca”, explica Shaw.
“Essa camada externa verde-escura é particularmente rica em vitamina K, e manter a casca pode fornecer quase o dobro da quantidade encontrada no pepino descascado.”
Nesse caso, lavar o alimento em água fria costuma ser suficiente.
5. Berinjela
A conhecida casca roxa da berinjela contém antocianinas, incluindo a nasunina, um antioxidante conhecido por suas propriedades e por seu possível papel na promoção do envelhecimento saudável e da saúde celular.
Manter a casca é uma maneira simples de preservar esses compostos benéficos. Basta lavar a berinjela em água corrente fria e consumi-la com casca em diferentes preparações.
6. Pêssego
“Consumir uma variedade desses alimentos coloridos ajuda a fornecer ao organismo uma combinação diversificada de micronutrientes e compostos protetores, que podem contribuir para a saúde geral e para uma resposta inflamatória saudável”, afirma Shaw.
7. Cenoura
Klinger confirma que as cenouras consumidas com casca contêm mais fibras e fitonutrientes do que as descascadas.
